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アキノキリンソウ
若苗。若葉一年中

アマナ
鱗一年中、全草４月

アシタバ
若葉、幼茎葉、４月〜１０月

イタドリ
若苗、若葉、若茎、４月

エゾウコギ
若芽、若葉、４月〜５月
二番目、４月〜７月
ヤマウコギ
同じ

ウド
若茎、若苗、若葉、４月〜５月

ウバユリ
鱗、１年中、新芽、４月

イラクサ、ミヤマイラクサ
若苗、３月

イワタバコ
若葉、５月

オオバギボウシ
若い葉柄、４月〜７月

コバギボウシ
同じ

オオマツヨイグサ
若苗、１年中、花、５月〜１０月

オニグルミ（クルミ）
実、１年中

カタクリ
花、鱗、４月

オランダガラシ
新芽、若苗、若茎、
つぼみ、１年中

ギョウザャニンニク
鱗、１年中、花、つぼみ、葉、４月〜７月

クコ
若葉、若芽、４月〜１０月。果実、１０月

ウワバミソウ（ミズ）
茎、若茎、若葉、４月〜７月

キクイモ
若苗、４月。魂茎、冬

クサギ
、花、新芽、若葉、４月〜５月

クサソテツ（コゴミ）
巻いている若芽、４月

クズ
新芽、若葉、４月〜７月。花穂、７月〜１０月

クマザサ
若葉巻いているもの、若芽４月

コオニタビラコ（ホトケノザ）
全草、３月〜５月

コシアブラ
若芽、新葉、つぼみ４月〜５月

サワオグルマ
若苗、若葉、つぼみ、４月〜５月

サンショウ
若葉、若芽、花、４月〜７月。
果実７月〜１０月

シオデ
若葉、若茎、つぼみ、４月〜５月

スギナ。ツクシ
地上部、春

スベリヒュ
全草、根を除く、５月〜１０月

セリ
若苗、伏枝、主に冬〜早春

ゼンマイ
若葉の巻いているもの、４月〜５月

ダイモンジソウ
若葉、１年中

タチシオデ
若葉、４月

タネツケバナ
若苗、４月〜７月

タラノキ
若い新芽、若葉の開かないもの４月。
二番目夏まで、５月〜１０月

タンポポ
若苗、花、根、主として春

ツユクサ
若苗、茎、５月〜１０月

ツリガネニンジン
若苗、若茎、４月。花、１０月。根、１年中。

ドクダミ
若苗、若茎、４月〜５月。地下茎、１年中。
若苗、茎、４月〜７月

ナズナ
若苗、若芽、根、主に冬〜早春。

ニワトコ
新芽、つぼみ、１月〜３月。

ネマリガダケ
新芽、タケノコ、４月。

ノカンゾウ、ヤブカンゾウ
どつらも、若芽、つぼみ、４月〜５月。
花、苗、４月〜９月。

ノゲシ
若苗、若葉、新芽茎、１年中。

ノビル
葉、球根、主として冬

フキノトウ、フキ
花茎葉、３月〜１０月。花茎はつぼみのとき

ハコベ
全草、１０月〜７月

ハナイカダ
若葉、５月〜７月

ハマボウフ
若葉、つぼみ、４月

ハルジョオン
若苗、開花前、４月〜７月

ヒメジョン
開花期最適

フジ
花、５月。新芽、若葉、５月〜７月

マタタビ
新芽、若茎葉、花、５月〜７月。
実、５月〜１０月

ミツバ
若苗、若葉、１月〜３月

モミジガサ
若苗、若葉茎、春〜初夏

ヤブガラシ
若芽、４月〜７月

ヤマノイモ
地下根、秋。ムカゴ、秋

ヤマグワ
若葉、若芽、果実、４月〜７月

ヤマブキショウマ
若葉、春〜初夏。

ユキノシタ
葉、花茎、つぼみ、１年中

ヨブスマソウ
若苗、若茎、若葉、４月〜５月

ヨモギ
若苗、若葉、３月

ワサビ
全草、１年中

ワラビ
つみとれる部分、３月〜５月

アカザ、シロザ
春〜初夏。

ミツバアケビ
新芽、若葉、４月果実、１０月

ゴマナ
若苗、若葉、春〜初夏

サワアザミ
若葉茎、春〜秋

コウゾリナ
若苗、３月〜４月

ゲンノショウコ
全草、春〜初秋

シイタケ
１０月〜１１月

ヒラタケ
９月〜１０月

ナメコ
１０月〜１１月

マツタケ
９月〜１０月

商号名：佐藤商店:代表：佐藤秋雄
〒６９０−０８８３
島根県松江市北田町１０５番地１フレグランスショーワ１０３号
TＥＬ：０８５２−７８０１５７
ＦＡＸ：０８５２-７８０１５７
http://satou23128.la.coocan.jp
satou23128@umepo.com

料理
若芽や若葉は両手のひらでパンとたたいて（香りが出る）煮物や汁、すしに飾ると、これだけで春の香りが満喫できる。また、みそ、砂糖、みりんを加えてすり鉢ですり合わせて木の芽みそを作り、野菜や魚具をあえたり、でんがくの料理に用いる。あるいは、若葉、花、果実をしょうゆやみそで煮込んで、つくだ煮に。タケノコの木の芽合え。
とうふの木の芽でんがく。実のつくだ煮。

料理
一つまみの塩を入れた熱湯で２〜３分湯で、水にさらしてあく抜きし、水けを切って刻み、バター炒め、塩、こしょうで味をつける。ゆでたものを、だし汁、しょうゆ、みりんんでやわらかく煮て卵を割りいれ、卵とじに,
、揚物、酢の物、あえもの。つぼみはゆでて、おひたしに。
◎保存。塩で保存漬けにするとよい、また、ゆでて乾燥させて保存し、適宣、水で戻して、いため物やあえ物に。

サンショの実

サンショのつくだ煮

サワオグルマ

サワオグルマのおひたし

天然サンショウの実
商品番号：NO，００６７・・約２５０ｇ・・８００円予約する

天然サンショウの実
商品番号：NO，００６８・・約１ｋ・・２、６００円予約する

天然サンショウの新芽
商品番号：NO，００６８　・・約１００ｇ・・４３０円予約する

商品名：天然サンショウ

ご注文：お買い物方法についてを参考上に、メールにご記入の上送信してください。



税込、送料別

天然サワオグルマ若苗
商品番号：NO，００６５・・約２００ｇ・・６００円予約する

商品番号：NO，００６６・・約１ｋｇ・・

商品名：天然サワオグルマ

ご注文：お買い物方法についてを参考上に、メールにご記入の上送信してください。



税込、送料別

天然サンショ（ミカン科）
山椒は小粒でもピリリと辛いのたとえの用に、うなぎやどじょうの味をひきたて薬味に利用される、信州下伊那の山間では、疲れた時に一日一粒ずつ実を食べるとよいとされている。